Euromarché, Foot au Menu, Procès de Guerre

Foot au Menu

Christelle Chamberland: Qui dit bon football dit nourriture douteuse - même en France! Durant la Coupe du Monde, Serge Mousson a eu pour mission de trouver de la bonne cuisine au milieu des hot-dogs.

En France, deux cultures sont entrées en conflit pendant l'été 98. Il y a le football. Et puis il y a la vie raffinée des Français. La mission de Serge était de découvrir si les deux pouvaient cohabiter.

Les fans de football aime dire que le football n'est pas une question de vie ou de mort - c'est beaucoup plus important que cela. En France, nous prenons le football très au sérieux, bien sûr, mais la cuisine... ah... c'est un art de vivre.

Il n'y a aucun endroit en France où la cuisine est une cause plus chère qu'à Bordeaux. C'est l'un des centres culinaires où la cuisine traditionnelle de terroir prédomine. Alain Aviotte est l'un des critiques gastronomiques les plus importants de la région. Serge l'a rencontré pour le petit déjeuner un jour de match.

Alain Aviotte: On a des fruits, des légumes, d'excellents agneaux avec les Landes et les Pyrénées qui ne sont pas très loin. On a du boeuf de Chalosse, de la belle viande. Il y a tout ce qu'il faut à Bordeaux.

Christelle Chamberland : Mais comment nourrir tous les supporters de football? Dans une usine de la périphérie de Bordeaux, Humblot, le traiteur du quartier, est au travail: son contrat est de fournir les repas de toutes les réceptions des entreprises dans le stade.

Traiteur: Ça représente125 kg de volailles, 50 kg de champignons, 50 kg de carottes, 50 kg de mini-oignons, sans compter le saumon: saumon fumé, mariné, les tomates pour faire des brochettes, 1000 petites brochettes qui ont représenté une demi-journée de travail et qui seront dégustées en quelques minutes.

Christelle Chamberland : Rien n'est laissé au hasard. Chaque traiteur dans chaque stade travaille comme sous-traitant de Le Notre, le plus gros traiteur du pays. Les ingrédients et les recettes ont été imposés de façon centralisée à Paris. Alain, notre critique gastronomique, a trouvé les desserts.

Alain Aviotte: C'est la tarte des soeurs Tatin adaptée à une taille de lunch. On goûte? C'est très bon.

Christelle Chamberland : Bien sûr, Bordeaux est célèbre pour autre chose, mis en bouteille au château. Un groupe de supporters de football chiliens a commencé sa campagne gastronomique et vinicole de Coupe du Monde à Bordeaux. Notre critique, Alain Aviotte, apprécie le Médoc mais il apprécie aussi le soutien que les Chiliens apportent à la culture française.

Alain Aviotte: C'est une belle image. Le vin ne vit pas assez à Bordeaux. Là, il y avait une atmosphère de fête. C'était inhabituel. Les Chiliens, c'est des gens qui produisent du vin. Ils savent ce que c'est, le vin.

Christelle Chamberland : La nourriture des stades est souvent douteuse. Mais les bonnes saucisses de Toulouse font que même le stand de hot-dogs mérite un arrêt. La France est sans doute le seul pays au monde où les supporters de football peuvent apprécier un hot-dog avec un verre de champagne.

Si vous voulez vous tenir à l'écart du stade, il y a tout un village dédié à la cuisine dans le centre-ville. Alain, notre critique, a détourné Serge vers un stand d'huîtres et d'apéritifs bordelais.

Alain Aviotte : Je les préfère un peu plus croquantes, je les préfère en septembre.

Christelle Chamberland : Parmi les plats les plus délicats du monde - le poisson-frites.

Serge Mousson: La frite écossaise est vivante.

Alain Aviotte : Tu ne peux pas avoir une patate plus fraîche que ça. Elle arrive dans ton assiette encore vivante. C'est exceptionnel. Elle croque.

Serge Mousson: Qu'est-ce que c'est comme poisson?

Alain Aviotte : Du poisson carré.

Serge Mousson: Il est très salé, hein?

Alain Aviotte : C'est un poisson qu'on pêche en général dans les gondoles des supermarchés.

Christelle Chamberland: Après cela, Alain et Serge méritaient une soirée à La Tupina. C'est le meilleur restaurant de Bordeaux. Sa cuisine de terroir de qualité vaut désormais à Jean-Pierre Xiradakis, son chef, une réputation à l'échelle nationale. Ce soir, il cuisine pour des supporters qui aiment aussi la bonne cuisine.

À la table de Serge, d'Alain et de Jean-Pierre, le cuisinier, on réfléchissait à cette relation importante.

Alain Aviotte : Je sais pas si le football et la cuisine, ça marche bien ensemble, mais il y a un point commun: tu peux partager un moment extraordinaire. La cuisine, c'est souvent partager un moment extraordinaire entre amis.

Christelle Chamberland: Serge a certainement pris du plaisir à son enquête sur la cuisine et le football. Mais il était tellement occupé à déguster son repas - qu'il a manqué le match.